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2008年2月

サムサ

季節や地方で、サムサ(ソムサとも言います)も色々あります。サクサクしたパイ生地の様な皮やパリパリの堅い歯応えのある物もあり、中にはジャガイモやカボチャ、ひき肉と玉ねぎ等が入っています。春のお祭りの時しか作らない緑の草が入 …

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UZのパン

必ず食卓には出てくるノン。 これも、地方によって色々あります。 一般的に多いのは丸くて真ん中にお花模様の型押しがある物。焼きたてはフカフカでモッチリした感じ、程よく中はスカスカ。さめても美味しいし、ほんのり香るUZの味が …

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UZの味

よく食べられている物に、サラダやスープにに必ず入れられるハーブがあります。日本ではパクチーとかクミンという呼び名で知られている匂いのキツイ葉っぱです。 この葉っぱ、私はチョット苦手ですがUZ料理は好きです。たまには他の料 …

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油・脂・あぶら・・・

炊き立てのプロフは格別!なんですが…(画像の)茶色のとこが全部油です(@_@;)UZでは日本人が消化酵素を持たない(少ない)綿花油を使っている事が多いので、摂り過ぎは禁物。お腹を壊す元です。食後は、夏でも冷たい物は避けて …

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ラグマン

UZの食べ物なら、ラグマンも欠かせない。肉と野菜が入ったトマト風味のうどんです。同じラグマンでも麺にコシがあるウイグルスキーのラグマンが日本人には人気のようです。 コレはUZ風。コレで充分お腹いっぱいになるのですが、UZ …

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