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多分“ シ ”は“ 汁 ”の意味。UZによくあるスープです。日本の味噌汁みたいな物(?)ロシア・東欧の料理だと思います。
初めに牛肉の塊を玉ねぎの薄切りと水から煮る。人参、じゃがいもの細切りと緑(ネギ、セロリ、ウクロップなど)の細かく切って入れて、肉の出汁が出るまで煮込む。塩で味付けして、最後にゆで卵を細かく切って入れる。シの具には、何を入れてもイイらしいです。脂っ濃いUZの料理には珍しく、あっさりした仕上がり。最後にスメタナを入れてど~ぞ。

今日は、戦勝記念日でお休みです。