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必ず食卓には出てくるノン。 これも、地方によって色々あります。
一般的に多いのは丸くて真ん中にお花模様の型押しがある物。焼きたてはフカフカでモッチリした感じ、程よく中はスカスカ。さめても美味しいし、ほんのり香るUZの味が忘れられなくなります。お客様には男の人が手でちぎって皆に分けるのが、おもてなしとか(?)
他にも中身がギッシリ詰まったようなサマルカンドのノンは有名で、冷蔵庫に入れておけば1ヶ月位は日持ちします。歯応えがあって美味しい!ヒヴァのは薄くてパリパリで美味しい!パイ生地の様なノンや細かい模様を付けたノン等もあります。各々地方で必ず出てきて色々なノンが食べられるので、その違いを味わうのも旅の楽しみの1つです。