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学生が作ってくれた “ ハニム ”
これは花の形に作るので、グリ(UZ語で花の意味)ハニムと言うそう。ジャガイモと挽肉を薄く延ばした麺でクルクルと巻いて包んで蒸して、トマトソースと玉葱、そしてクミンを入れて煮込むとUZの味になる。
見た目はマントゥに似ていて、マントゥもハニムもラグマンも麺料理。UZの一般的な家庭料理だけど、ウイグルから伝えられた物と言われている。シルクロードは麺ロードだと感じるなぁ